Ingredienti:
1 kg. farina di grano duro; 50 g olio evo; sale q b; 2 uova; acqua tiepida q b.
Preparazione dei maccheroni:
Su uno spianatoio mettere la farina, poi un uovo intero, sale, olio e acqua tiepida. Impastare e lasciarla riposare il tutto per circa un’ora. Quindi prendere la pasta e fare dei grissini, quindi tagliarli in pezzettini di circa 4 cm. Arrotolare ogni pezzettino attorno ad un “busciu”, un filo di erba secco della pianta del giunco, fino a raggiungere la lunghezza di circa 15-20 cm. Estratto il busciu, resta u maccaruni cu u pirtusu.