Ingredienti per 6 persone:
1 kg farina di grano duro; 6 uova; acqua tiepida q b; sale.
Preparazione:
setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente; aggiungete il sale, impastare fino a quando il composto non risulterà liscio e compatto. Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Procedete a dare la forma che volete spianandola con un mattarello.