Ingredienti 6 persone:
1 Kg. di fettine di vitello battute, alloro, 100 gr. di pangrattato, 50 gr. di caciocavallo grattugiato, una cipolla, 50 gr. di salame, 2 grossi pomodori maturi, primosale, olio, sale e pepe.
Preparazione:
Soffriggere mezza cipolla grattugiata in olio abbondante, togliere dal fuoco ed aggiungere il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, le passoline, i pinoli, il pomodoro spellato e a pezzetti. Mescolare bene e cospargere un cucchiaino di questo composto sulle fettine di carne (che avrete tagliato molto piccole e spianato bene), aggiungendo un pezzettino di formaggio fresco e di salame. Avvolgerle su se stesse ed infilarle in uno spiedino sottile alternandole con fette di cipolla a foglie di alloro. Arrostire sulla brace e spennellare d’olio, oppure mettere nel forno caldo per circa 15 minuti.