Ingredienti per 6 persone:
1 Kg. di mele cotogne, 1,200 Kg. di zucchero, 1 limone.
Preparazione:
Sbucciare le mele cotogne. Tagliarle a pezzi ed eliminare il torsolo. Metterle man mano in una pentola con un litro d’acqua e il succo di limone. Farle cuocere a fuoco lento e quando sono cotte passarle al setaccio e mescolarvi lo zucchero. Rimettere il tutto sul fuoco per una decina di minuti, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.