Ingredienti:
1 lt di acqua; g 250 semola di grano duro; 1 mazzetto di finocchietto selvatico; sale e pepe q.b.; olio e.v.o.
Preparazione:
Mondare il finocchietto e cucinarlo in acqua bollente con il sale, non appena cotto aggiungere a pioggia la semola di grano, aggiustare di sale e pepe e servire rigorosamente con olio di oliva extravergine. Si può servire anche con un ragù di salsiccia e polpettine, oppure fatto raffreddare tagliato a fette passato in pastella e fritto.